El Baileys Treat Report 2021, el informe que reúne los datos más interesantes de la industria global de la gastronomía y que pronostica las tendencias que influirán en la cultura del antojo durante los próximos doce meses, ya está aquí. ¿Lo mejor? Una de nuestras chefs consentidas, Sofía Cortina , participó en la elaboración del reporte. Hace unos meses, Sofía fue parte de nuestra edición de 31 mujeres 2020 , sabíamos que era referente de la pastelería mundial y de la gastronomía mexicana y nos quedó aún más claro cuando fue galardonada con el premio a mejor pastelera de América Latina 2020.
La Vitrine es el proyecto y pastelería franco-mexicana que está desarrollando de la mano del célebre chef Édgar Núñez del restaurante Sud 777, aunque la apertura del local en la Ciudad de México se ha retrasado por la pandemia hasta principios del 2021, la propuesta incluye deliciosos postres, además, estamos seguros de que en un futuro algunas de las tendencias hoy mencionadas se verán reflejadas en sus ma-ra-vi-llo-sas creaciones.
La idea de texturas esponjosas, en todo tipo de pasteles, con coberturas o rellenos cremosos y suaves como cremas pasteleras caseras, ¡es absolutamente un placer! ¡Es como estar en el cielo! Es una tendencia que representa la técnica y, al mismo tiempo, es algo que todos querrán comer e intentar hacer en casa.
Además de Sofía Cortina, cabe mencionar que Baileys trabajó de la mano de la experta futuróloga en alimentos, la Dra. Morgaine Gaye, así como de otros chefs y líderes de opinión en repostería de todo el mundo para desarrollar el reporte.
