Ingredientes:
125 g de harina
130 g de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos medianos
1.5 yemas de huevo
250 ml de leche
40 g de mantequilla
La receta
Primero se integra los 125 g de harina con 30 g de azúcar, los dos huevos, la yema y media y la pizca de sal. Luego se incorporan los 250 ml de leche y el beurre noisette, que previamente se realiza poniendo mantequilla en una sartén a fuego lento, hasta que el agua de la mantequilla se cocine y los sólidos de la leche se separen al fondo de la sartén, hasta que se doren suavemente. Comenzará a burbujear y una vez que baje tendrá un color café como la nuez; esperar hasta que se enfríe.
¿Cómo servirlos?
Los clásicos de limón y azúcar, una vez que estén cocinados, se espolvorean con azúcar glass antes de enrollarlos y al servirlos se acompañan de unas rodajas de limón.
Otra opción son los de mermelada y crema, para conseguirlo primero hay que batir un poco de crema hasta que tenga consistencia para untar. Cuando los pancakes se hayan enfriado se extenderá una capa de mermelada y una capa de crema batida. Luego se doblan en cuadros y se adornan en el plato con frutos rojos frescos.
