Placeres

Wabi Sushi, el secreto mejor guardado de la Roma

En México es cada vez más amplia la oferta de spots japoneses que se pueden encontrar. Tal es el caso de Wabi Sushi, una joya japonesa que promete convertirse en uno de los favoritos.

jueves 09 enero 2020

Paulina Kohn

Hay personas que podríamos pedir sushi, donburi, nigiris, shabu-shabu (etcétera, etcétera) a diario. Por eso, cuando aparece un concepto que está a la altura de cualquier restaurante del país del Sol Naciente vale la pena correr la voz. Wabi Sushi es el escondite nipón en la Roma que vas a querer repetir. La razón se debe a su menú, decoración y a su Wabi Room.

LA DELICIOSA COMIDA

Su chef, David Portillo –quien ha trabajo en restaurantes como Tori Tori , Rokai y Makoto – integra platillos de diferentes regiones, desde temaris originarios de Kioto (nigiris en forma redonda), shabu-shabu de Osaka y temakis hasta barra de sushi al estilo izakaya, handrolls y minidonburis. Recomendar sólo un platillo no aplica en este caso, ya que el menú es delicioso y la idea es probar de todo un poco.

EL LUGAR

Wabi-sabi representa un término estético que en la cultura japonesa significa “la belleza de la imperfección”. Dicha belleza de “la simpleza” o “lo imperfecto” se refleja en su decoración y sobre todo en los murales hechos por Pepe Castañeda de Estudio Muro. Además, su tono “clandestino” acompañado de neones hace de este lugar el más cozy para cenar o ir por unos drinks después de la oficina o un viernes por la noche.

WABI ROOM
Puede que este rincón para echar drinks sea nuestra parte preferida de Wabi Sushi. Son pocas las mesas que se encuentran en este speakeasy, pero su enorme gama de cocteles signature o su amplia carta de sakes lo compensa. Si el bartender no falla en algo es en incluir ingredientes nipones en sus creaciones.

WABI ROOM

Puede que este rincón para echar drinks sea nuestra parte preferida de Wabi Sushi. Son pocas las mesas que se encuentran en este speakeasy, pero su enorme gama de cocteles signature o su amplia carta de sakes lo compensa. Si el bartender no falla en algo es en incluir ingredientes nipones en sus creaciones.