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Descúbre la curiosa y especial historia de los chiles en nogada

El verano llega a su peak, y con él, el delicioso aroma de los chiles en nogada. Prepárate para descubrir más sobre este platillo que ha conquistado tantos lugares y paladares.
jue 03 agosto 2023 09:58 AM
Chiles en nogada
El verano llega a su peak, y con él, el delicioso aroma de los chiles en nogada. Prepárate para descubrir más sobre este platillo que ha conquistado tantos lugares y paladares.

Este platillo es reconocido por su sabor equilibrado y complejo, que combina lo dulce de la nogada con lo picante del chile poblano, creando una experiencia gastronómica única y deliciosa.

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¿Qué son los Chiles en nogada?

Los chiles en nogada son un plato típico de la cocina mexicana y una auténtica joya culinaria.

Estos consisten en chiles poblano rellenos de carne de res y cerdo mezclado con frutas empapadas en una salsa cremosa de nuez, o "nogada" adornada con semillas de granada roja.

Sin embargo, hoy en día se pueden encontrar muchas variaciones de la receta según la región y el gusto de cada familia.

Chiles en notada
Se trata de chiles poblanos rellenos de picadillo, una mezcla de carne de cerdo o res cocida con frutas, como manzanas y peras, así como diversas especias y condimentos. Una vez rellenos, los chiles se cubren con una exquisita salsa llamada "nogada", que está hecha principalmente con nueces de castilla, leche, queso fresco y azúcar.

¿De dónde son los chiles en nogada?

Los chiles en nogada son de Puebla, la cuna de la comida deliciosa y el hogar de la imaginación en la cocina. Fue aquí donde las hermanas del convento compartieron su creación con el mundo. Las calles empedradas de Puebla se llenaron de alegría y picante, mientras los comensales emocionados probaban este plato tan único y especial.

Centro histórico de Puebla
Las calles empedradas de Puebla se llenaron de alegría y picante, mientras los comensales emocionados probaban este plato tan único y especial.

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El origen de los chiles en nogada

Existen tres historias sobre el origen de los chiles en nogada las cuales son: la más popular, la romántica y la controversial.

Chiles en nogada
El verano llega a su peak, y con él, el delicioso aroma de los chiles en nogada. Prepárate para descubrir más sobre este platillo que ha conquistado tantos lugares y paladares.

La versión más popular es que las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla crearon este plato para el General Agustín de Iturbide por el día de su santo el 28 de agosto, por ello decidiendo adornar el plato con los tres colores de la bandera del Ejército Trigarante, los cuales fueron conformados por ingredientes típicos de temporada: nueces, granada y una pizca de perejil.

La romántica, según el escritor Artemio de Valle-Arispe, habla de tres soldados que estaban en el ejército mientras que sus novias vivían en Puebla.

Emocionadas por verlos de regreso, decidieron crear un plato especial con los colores del ejército, y para ello buscaron ingredientes de cada color sin recurrir a ningún libro de cocina, y así fue la creación del platillo que conocemos hoy en día.

La controversial, según el reconocido arqueólogo Dr. Eduardo Merlo Juárez, es que los chiles en nogada son un platillo que se originó varias décadas antes del nacimiento de Agustín de Iturbide, ya que existen registros de la receta desde el siglo XVIII y se servían como postre debido a su dulzura.

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Ingredientes tradicionales de los chiles en nogada

  1. Chiles poblanos
  2. Manzana panochera
  3. Durazno criollo
  4. Nuez de castilla
  5. Granada

La próxima vez que saborees este manjar, recuerda la historia detrás de cada bocado, y déjate llevar por el mágico sabor que se ha transmitido a lo largo de los siglos.

Chile poblano al fuego
Así que aquí tienes, la emocionante historia de los Chiles en nogada. Un plato que nació del ingenio y la maña de monjas creativas, en una encantadora ciudad llamada Puebla.

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