El chile en nogada es el platillo mexicano por excelencia y se originó en el estado de Puebla. Este plato se relaciona con la independencia de nuestro país ya que se la primera vez que se elaboró decidieron utilizar ingredientes de temporada que llevan los colores de la bandera.
Tenemos la mejor receta para que hagas chiles en nogada en casa
La temporada de chiles en nogada ya está aquí y es momento de disfrutar de este tradicional platillo mexicano. Por eso, te decimos todo lo que necesitas para prepararlos.
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Aunque el mes oficial de los chiles en nogada es septiembre, desde julio es común ver en las mesas de los mexicanos este tradicional platillo que está compuesto por ingredientes de esta temporada como nuez de castilla y granada.
A continuación, te dejamos una deliciosa receta para que prepares unos buenos chiles en nogada caseros en tus reuniones familiares.
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 1/2 de una cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates grandes
- 1/3 de kilo de carne de res molida
- 1 taza de uvas pasas
- 1 manzana verde
- 1 plátano macho
- 1/2 taza de piñones
- 1/4 de taza de almendras
- 250 gramos de nueces
- Aceite vegetal
- 500 mililitros de crema ácida crema de leche
- 200 gramos de queso crema
- 80 gramos de queso de cabra
- 2 granadas grandes
- Perejil fresco
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Paso a paso:
Elaboración paso a paso
Para el relleno
Pelar los dientes de ajo y la cebolla y cortar en cuadritos.
Asar los jitomates por unos cinco minutos en el sartén. Calentar un chorro de aceite en un sartén, para freírlos junto con la cebolla y el ajo.
Incorporar la carne molida al sartén y mezclar bien con los otros ingredientes. Agregar la sal y la pimienta al gusto. Tapar el sartén y cocinar durante 10 minutos.
Mientras se cocina la mezcla, retirar las semillas de la manzana y picarla en cubitos. También podemos pelar y picar de una vez el plátano macho, en cubitos.
En el caso de las nueces, pelar una docena, y partir en trocitos pequeños.
Una vez que la carne esté lista, agregar la manzana al sartén de la carne, cebolla y ajo.
Mezclar bien y tapar la mezcla durante cinco minutos más. Pasado el tiempo, agregar las pasas, los piñones, las almendras ya peladas, los trocitos de nueces, el plátano macho picado y una pizca de azúcar.
Dejar cocinar el guiso, con tapa, durante cinco minutos.
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Preparación de la nogada
En una licuadora, mezclar el contenido del resto de las nueces (ya peladas y picadas en trocitos), la crema de leche, el queso de cabra, el queso crema, canela en polvo, sal, pimienta y tantita azúcar.
Mezclar la salsa hasta obtener una textura cremosa y uniforme.
Preparación de los chiles
Asar los chiles sobre un comal para poder quitarles la piel.
Guardar los chiles dentro de una bolsa de plástico cerrada, por cinco minutos. Esto hará que suden y así se les podrá quitar la piel más fácil.
Con un cuchillo bien afilado, realizar una abertura lateral de arriba a abajo del chile.
Retirar las semillas con ayuda del cuchillo.
Rellenar los chiles con la mezcla de la carne que ya está lista.
Bañarlos con la salsa y decorar con granos de las granadas y con perejil.
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