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Nuestras Historias

Receta fácil y rápida del tradicional pavo navideño para sentirnos como en casa

Llegó el mes diciembre y junto con él todo lo que amamos: las comidas familiares, el chocolate caliente y Santa Claus. Por esa razón decidimos que no podíamos perdonar el tradicional pavo navideño.
viernes 11 diciembre 2020
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Receta del tradicional pavo navideño

Para muchos de nosotros, Navidad es nuestra época consentida ya que diciembre es el mes en el que nos reunimos con nuestros familiares, tomamos ponche, damos y recibimos regalos y sí, llega Santa Claus . Hay otro elemento que tampoco perdonamos en estas semanas: el tradicional pavo navideño, el cual, sin duda, siempre nos hace sentir en casa.

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Ir a la casa de los abuelos y comer pavo puede que sea el mejor recuerdo que tengamos de nuestra infancia, fue por esa razón que decidimos pedirle a una de las abuelas de la redacción Quién (la Abuela Malí) que nos compartiera su atesorada receta de pavo navideño con la que año tras año consiente a sus hijos y nietos. Ojo, si vas a reunirte con tus familiares o amigos hay que hacerlo con las medidas sanitarias pertinentes, cuidar el número de personas que asistirán a tu comida o cena y hacer uso obligatorio del cubrebocas para no poner a nadie en riesgo.

Te compartimos la receta del tradicional pavo navideño que hará sentir a cualquiera como en casa.

Ingredientes para el Pavo

  • Pavo natural.
  • ½ taza de aceite de oliva.
  • 6 dientes de ajo.
  • ½ cebolla.
  • Leche clavel.
  • Sal y Pimienta.
Ingredientes para el Relleno

  • 1 kilo de jamón de pierna en rebanadas gordas y picado en trocitos.
  • 1 taza de apio picado chiquito.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 bolsa de pasas negras.
  • 1 bolsa de pasas blancas.
  • ½ bolsa de ciruela pasa picada.
  • 1 frasco de aceitunas sin hueso picadas.
  • 2 bolillos remojados en leche.
  • 100 gramos de tocino picado.
  • Nuez moscada.
  • 6 clavos molidos.
  • ½ cucharadita de comino en polvo.
  • Sal y pimienta.
  • 4 manzanas grandes, 2 picadas y 2 peladas para tapar el buche.
Procedimiento del relleno

  1. Acitrona la cebolla picada en la grasa que suelta el tocino, después agrega todos los elementos del relleno menos las aceitunas y el pan remojado en leche. Deja sazonar a fuego lento un buen rato y al último incorpora las aceitunas y el pan remojado (se le pueden añadir castañas asadas y cocidas con un poco de azúcar).
  2. Rellena el pavo y guarda un poco en un platón para acompañar.
  3. Haz un consomé con el pescuezo del pavo sazonado con sal, pimienta y vino blanco, este servirá para bañar al pavo continuamente, mientras se dora y cuece.
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Procedimiento del pavo

La noche anterior a la celebración inyecta el pavo con leche clavel y unta un poco de ajo y cebolla molida, sal y pimienta. Al día siguiente, rellena el pavo y mételo al horno a 250°C con rebanadas de tocino encima. Agrega consomé de res y media botella de vino blanco, báñalo más o menos cada hora, tapa de preferencia con bolsas especiales para horno. El cocimiento tarda entre dos horas y media y tres.

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