Hay algo especial, distinto, en la cocina de Alfredo Villanueva que encaja a la perfección con paisajes paradisíacos. Lo sabrán de sobra quienes hayan visitado Villa Torél, su casa en una de las propiedades de la centenaria Bodega Santo Tomás, en el
. Ubicado en medio de los viñedos de la Cava de San Antonio de las Minas, los atardeceres de Villa Torél se encuentran entre los más hermosos que pueda uno disfrutar en un restaurante mexicano. Atardeceres que maridan y abrazan una de las cocinas más honestas y sabrosas del país.
El Pop-up de Villa Torél
El chef Villanueva ha abierto una sucursal temporal –solo hasta el domingo 4 de febrero– en otro paisaje privilegiado. La cocina de Villa Torél se ha mudado unos mil quinientos kilómetros al sur, al Vino Park de Santa Terra, en Todos Santos. Un desarrollo impulsado y dirigido por Abelardo Juárez, uno de los más apasionados promotores de Baja California Sur y sus encantos.
La cocina de Villanueva se eleva en los jardines del Vino Park de Santa Terra, un pequeño oasis verde en medio de la calma desértica de Todos Santos. Este es el festín que encontrarán en el menú del pop-up de Villa Torél.
Menú de Villa Torél en Todos Santos
Una carta pequeña, once platos entre entradas y fuertes, más dos postres, donde clásicos de Villa Torél como la zanahoria rostizada con jus de pato y crema cítrica o la ensalada de centollo, papa y kale se presentan como la forma perfecta de iniciar el festín.
La mano del chef Villanueva tiene un toque especial para los arroces, como demuestra el Arroz con mariscos: mejillones, almeja chione, camarones y calamares, que ha ideado para la ocasión. Y no se me ocurre forma mejor de terminar que con la lobina a las brasas, acompañada de arroz con frutos secos, ejotes y una ensaladita de tomates cherrys con alcaparras.
Uno de esos platos que engañan con su aparente sencillez a la vez que enamoran con su elegancia y sabor.
Si andan por Baja California Sur, dense una vuelta por el Vino Park de Santa Terra, la cocina de Villanueva, acompañada además por la excelente coctelería del bar LOCA de Ensenada, se encuentra ahí hasta este domingo 4. No lo dejen pasar.
¿Dónde está Vino Park, Santa Terra?
Ignacio Zaragoza y Santos E, Calle Benito Juárez.
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