Es un hecho que el mezcal forma parte importante de la cultura mexicana, “Una de mis formas favoritas de probar el mezcal reposado fue con mole, al tener un toque de chocolate, hace del maridaje una experiencia religiosa. El mezcal más allá de ser una bebida se convierte en parte del todo, la comida en sí tiene una parte mística, si le ponemos una bebida como el mezcal potencializa los sabores y hace que se convierta en una experiencia increíble”, comparte Carlos Rivera, socio de Santo Gusano.
El cantante huamantleco platica que la planta del agave tiene dos especies de gusanos, está el rojo que termina por convertirse en insecto y la daña y el blanco, el cual adquiere todas las propiedades de la planta, se convierte en una palomita blanca y termina haciendo un increíble trabajo de polinización. “Es como si se convirtiera en un ángel que se santifica y vuela al cielo, eso es lo que me gusta del nombre, la historia que hay detrás, por eso lo elegimos para nuestro mezcal”, cuenta entusiasmado el cantante mexicano.
