Recetas navideñas fáciles de hacer

¿Ya es Navidad y no sabes qué preparar para la cena? O ¿tuviste algún imprevisto y tienes que invitados hoy en tu casa? ¡No te preocupes! Quién.com entrevistó a la chef Linda Cherem y nos dio unas recetas navideñas facilísimas de hacer.

Cherem es directora y propietaria de Back to Sweet, da cursos de cocina en LaNoria en Bosques de las Lomas y además ha participado en el programa Sabores de México de Fashion TV.

MEÚ NAVIDEÑO COMPLETO

Rinde 6 a 8 personas

Costo aproximadamente $1200 .00 pesos

Tiempo de preparación 2 1/2 horas para todas las recetas

ENTRADAS

Rollitos de higos y serrano al balsámico

INGREDIENTES:

1 paquetito de jamón serrano

8 higos semi-maduros cortados en cuartitos

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre balsámico

PROCEDIMIENTO

Cortamos en mitades las rebanadas de jamón serrano, colocamos a la orilla un cuartito de higo fresco y enrollamos con el jamón , cuando tengamos varios rollitos colocamos en un platón formando un circulo con los rollitos y con una cuchara aderezamos de manera uniforme con el aceite y vinagre.

Colocar unos higos frescos al centro del círculo para presentar.

CRUJIENTES DE JAMÓN Y PAPA

INGREDIENTES

1 paquetito de salmón ahumado

6 limones

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla morada finamente picada

2 cucharadas de perejil finamente picado

5 gotitas de tabasco

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

1 pizca de pimienta negra molda

5 cucharadas de crema ácida

½ paquetito de queso philadelphia

1 bolsa de papas chips caseras o Ruffles azules

Romero o heneldo para decorar

PROCEDIMIENTO

En un boul , ponemos a marinar el salmón con la cebolla, el aceite, el jugo de limón, el perejil, la pimienta, la tabasco y el consomé de pollo.

Aparte incorporamos en un boul el queso crema y la crema ácida y sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.

Cortamos tiritas de salmón y formamos unos rollitos o floresitas , colocamos cada rollito sobre una papa frita y colocamos un puntito de crema con queso al centro del salmón , decoramos con una ramita de romero o heneldo y servimos en un platón extendido.

Pavo perfumado de vainilla y frutos secos Express

( no requiere horno)

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pavo ahumada entera

2 bolsas de fruta seca surtida

(manzana, durazno,chabacano, ciruela pasa, etc)

2 tazas de jerez, brandy o cognac

1 taza de vinagre balsámico

¼ de taza de vainilla líquida

2 tazas de mantequilla

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

½ taza de miel

2 cucharadas de sal de mesa chicas

2 cucharas de pimienta negra fresca

5 rodajas de cebolla morada

PROCEDIMIENTO:

Ponemos en una cacerola grande a dorar el pavo con la mitad de la mantequilla, agregamos el brandy , la fruta seca y el resto de los ingredientes los vamos agregando poco a poco sobre el pavo.

Dejamos cocinar hasta que el pavo tome color y las frutas estén suaves , rectificamos sal y pimienta y servimos en rebanadas de un centímetro de grosor sobre una camita de la fruta seca y salseamos.

GUARNICIÓN PERFECTA

Queda maravilloso con un puré de papa a la nuez moscada.

Puré de papa a la nuez moscada

INGREDIENTES:

1 cajita de puré de papa

3 tazas de agua caliente

3 cucharadas de consomé de pollo en polvo

1 taza de crema Lyncott

1 taza de mantequilla

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de nuez moscada

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 papa hervida y picada finamente para dar textura

2 cucharaditas de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Hervir el agua con las tres cucharadas de consomé de pollo , integrar dos tazas del puré de papa en polvo , mezclar.

Aparte, en una cacerola derretir la mantequilla y la crema , una vez que hirvieron agregar a los pedacitos de papa picada, mezclar, agregar poco a poco al puré de papa y sazonar con el resto de los ingredientes, mezclar bien y servir caliente decorado con perejil de polvo y dar el toque final con el aceite de oliva.

CORAZONES DE LECHUGAS BABY CON ADEREZO BLUE CHEESE Y NUEZ TOSTADA

INGREDIENTES:

4 Lechugas baby cortadas en mitades a lo largo, desinfectadas y secas

5 limones exprimidos

½ taza de aceite de oliva

2 tazas de aderezo de queso azul

½ taza de queso roquefort desgranado

½ taza de nueces picadas y tostadas en el sartén

1 cucharada de pimienta negra recién molida

PROCEDIMIENTO:

En la licuadora mezclamos el limón con el aceite de oliva y el aderezo de queso azul. Colocamos en un plato extendido las lechugas secas y en mitades, salseamos con el aderezo reducido en limón, espolvoreamos con pimienta y poquita sal al gusto, agregamos por encima el queso roquefort desgranado y terminamos con pedacitos de nuez tostada crujiente, es importante que la nuez no se queme o que quede blanda , no es necesario agregarle nada de grasa para tostarla.

POSTRES:

Peras mantequilla al vino tinto con salsa caliente de chocolate amargo

INGREDIENTES:

6 peras tipo mantequilla no muy maduras

1 litro de vino tinto

1 taza de azúcar

5 clavos de olor

2 flores de anís de estrella

2 rajitas de canela

3 tazas de agua

6 galletas María

6 cucharaditas de cajeta , mermelada o nutella

Salsa:

2 tazas de crema de leche o crema Lyncott

2 tazas de chocolate semi amargo

1 cucharadita de vanilla líquida

1 cucharadita de mantequilla sin sal derretida

PROCEDIMIENTO:

En una olla grande ponemos a hervir a fuego lento el vino con el azúcar, el agua , la canela , el clavo de olor y el anís estrella.

Pelamos las peras dejándole el rabito y les cortamos la rodajita de la parte de debajo de la pera para que se mantengan de pie.

Metemos las peras a hervir hasta que tomen un lindo color morado y estén suaves y cocidas.

Salsa

Hervimos la crema con la vainilla y cuando éstahaya hervido agregamos poco a poco el chocolate picado hasta que quede incorporado todo, una vez que tenga una textura uniforme y brillante , agregamos la mantequilla derretida para darle brillo.

Servimos colocando en un plato individual o en un platón una galleta María con una gotita de mermelada o cajeta para pegar la galleta al plato , sobre esta la pera y salseamos con el chocolate, podemos agregar helado de vainilla.

Copita de frutos rojos y chantilly

INGREDIENTES:

1 panqué de nuez (puede ser Bimbo)

1 bote de crema chantilly

1 taza de licor 43 o Kahlúa o Baileys

1 cajita de fresas y zarzamoras limpias secas y cortadas en cuartos

1 litro de helado de vainilla

1 bote de chocolate líquido o caramelo liquido

PROCEDIMIENTO:

Cortamos en cubitos el panqué y colocamos en una copa de champaña unos cinco cubitos de pan, los mojamos con una cucharadita de licor y agregamos una bola de helado de vainilla , agregamos los frutos rojos , después la crema y salseamos con el jarabe de chocolate o caramelo, decoramos con una frambuesa .

¡Te deseamos una muy feliz Navidad!