XAAK Vasco de la nueva era
![Una nueva opción de comida española llega a Santa Fe.](https://cdn-3.expansion.mx/dims4/default/947b464/2147483647/strip/true/crop/290x200+0+0/resize/1200x828!/format/webp/quality/60/?url=https%3A%2F%2Fcherry-brightspot.s3.amazonaws.com%2Fmedia%2F2008%2F09%2F10%2Fxaak2_1.jpg)
![El nombre del lugar significa "luz y sombra" en maya.](https://cdn-3.expansion.mx/dims4/default/5bf9d2a/2147483647/strip/true/crop/290x200+0+0/resize/600x414!/format/webp/quality/60/?url=https%3A%2F%2Fcherry-brightspot.s3.amazonaws.com%2Fmedia%2F2008%2F09%2F10%2Fxaak_1.jpg)
Un restaurante de cocina vasca muy elegante y de cocina contemporánea.
Santa Fe sigue a la alza en oferta gastronómica con aperturas y propuestas como la del restaurante Xaak, un lugar de cocina española a cargo del chef José Luis Uribe (antes Alaia).
El ambiente es por completo sobrio, con acabado en color negro y madera. Es perfecto para negocios, principalmente por la formalidad del servicio. En el menú hay algunas creaciones atrevidas como la pizza de queso brie con frutos rojos, que sorprende a la lengua por el toque ácido de la fruta. Lo que sigue es una ensalada de espinaca con pera, polvo de nueces y queso Cabrales; una excelente combinación que se equilibra con el sabor fuerte y penetrante del queso y el dulce de la fruta.
Como principal hay un solomillo en costra de champiñones, servido al gusto (y recomendado a término medio) sobre una cama de puré de papa, lo mejor de este platillo es primero la suavidad de la carne y el dejo de la textura de la costra. Los postres vienen en porciones abundantes, ideales para compartir. Es imposible saltarse el mango en tres texturas: en el que se puede probar la fruta al natural, en betún y espuma; un postre que no es empalagoso y tiene como premio un toque de chutney de menta y (como guarnición) helado de yogurth. Info
Dónde: Mario Pani 202, Santa Fe
Tel: 5292-6117