Sobremesa es el lugar ideal para aprender a cocinar, creado por las dos socias Lucía Benítez y Micaela Miguel, quienes se entregan todos los días para enseñarte a cocinar, ya sea con recetas o en alguna cooking party.
Esta vez, tuvimos la oportunidad de platicar con Lucía para saber cómo están llevando la cuarentena, además nos compartió dos de sus recetas consentidas para que las intentes desde casa.
Sobremesa como muchos otros negocios se ha visto afectado por la cuarentena, por lo que las dos amigas decidieron hacer algo que ayudara a su gente a tener ganancias en estos días. Lo primero fue crear un recetario online con 45 recetas primavera-verano, fáciles, ricas y que puedes hacer en familia, con un costo de $350 pesos. Si te interesa lo puedes comprar aquí .
Su otra iniciativa fue crear- totalmente gratis- clases en Instagram live y la suscripción mensual en la página web, donde al pagar $350 pesos puedes ver cuatro videos con tres recetas cada uno para verlos cuando tu quieras. ¿El extra? 15 recetas exclusivas en escrito. Para suscribirte a los tutoriales solo debes de dar clic aquí .
Pescado a la sal
Ingredientes:
1 huachinango o pargo entero (sin vísceras) de 2 kilos
2 kg de sal de mar gruesa
50 ml de claras de huevo
6 piezas de limón amarillo
2 ramas de romero o tomillo
1 kg de papas cambray
350 g de ejote francés
15 g de perejil
75 g de mantequilla
3 dientes de ajo
30 ml de aceite de oliva
Procedimiento:
Lavar las papas de cambray.
Picar ajo y perejil por separado.
Colocar en una charola las papas con la mantequilla en cuadritos, el ajo y sal.
Colocar el pescado en una charola con una base de sal de mar con agua para darle forma.
Rellenar el pescado con las ramas de tomillo o romero y las rodajas de 1 limón amarillo.
Untar el pescado con aceite de oliva.
Cubrir con una cama de sal mojada y con las claras de huevo para que se haga dura (debe de ser de 1 cm).
Hornear el pescado a 200ºC por 45 minutos aproximadamente.
A los 30 minutos del pescado, meter las papas para que se cocinen con los ejotes.
Retirar y dejar reposar 10 minutos.
Servir el pescado acompañado de limón amarillo en rodajas y las papas y más perejil encima.
Tarta Santiago
Ingredientes:
250 g de almendra molida
2 cucharadas de harina
5 huevos
220 g de azúcar
1 ralladura de limón amarillo
½ cucharadita de canela
1 trozo de mantequilla para engrasar el molde
½ caballito de amaretto o cualquier licor
50 g de azúcar glass para adornar
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180º
Batir azúcar y huevos. Reservar.
Añadir a la mezcla anterior la ralladura de limón, licor y la canela.
Por último, agregar a mano la almendra molida, la harina y mezclar suavemente.
Engrasar molde.
Hornear 35 minutos (los últimos 10 con papel aluminio para que no se dore).
Dejar enfriar
Colocar plantilla de la Cruz de Santiago y adornar con azúcar glass.
