FIN: la nueva forma de vivir pop-ups culinarios en CDMX
En una ciudad que nunca baja el ritmo, FIN propone algo distinto: colaboraciones gastronómicas de edición limitada donde chefs te invitan a explorar sabores únicos en un pop-up exclusivo.
Parte del encanto de la CDMX es su caos. Es una ciudad que late fuerte, ruidosa, en constante movimiento y, ni hablar de su gente: vibrante, intensa y viva. En medio del ritmo tan acelerado, llegas a una puerta de un azul cobalto brillante y al cruzar, es como si el tiempo parara.
De inmediato, una vibra súper cozy te envuelve con la luz tenue, un ambiente íntimo y atención al detalle al máximo. Eso es FIN, una experiencia que busca darte una pausa en medio de las miles de propuestas que ofrece la ciudad.
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FIN no es un restaurante tradicional de alta cocina, es un nuevo concepto que no sólo siente, sino que se vive diferente. Este espacio tiene un propósito claro: dar vida a una plataforma de colaboraciones internacionales en la que la experiencia existe de forma limitada con propuestas culinarias extremadamente curadas dentro de un ambiente íntimo y especial.
No es un lugar que opera todos los días, sino que funciona por ediciones, principalmente en fines de semana seleccionados, con un menú completamente distinto en cada colaboración. Esto hace que su atención al detalle sea tan meticulosa que todo fluye de manera orgánica, pensada para disfrutarse sin prisa.
Mili x FIN(Cortesía)
Cada colaboración transforma el espacio al explorar distintos universos creativos, lo que hace que ninguna visita sea igual a la anterior, gracias a su temporalidad y dificultad de replicar.
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Mili, desde Nueva York a Tabasco 208
Mili fue el encargado de inaugurar este concepto de pop-ups, y la elección tiene todo el sentido. Se trata de un proyecto emergente de Nueva York inspirado en los wine bars que han redefinido la manera de comer en las calles de la Gran Manzana.
Su propuesta gira en torno a la estacionalidad, la espontaneidad y a platillos sin complicaciones innecesarias. Aquí, el vino no acompaña la cena, sino que se convierte en el protagonista.
Jorge Pabón y Alexis White(Cortesía)
Detrás del proyecto están Jorge Pabón y Alexis White, quienes combinan su experiencia de alta cocina y hospitalidad impecable con una visión totalmente contemporánea y relajada. En cada plato es fácil reconocer la trayectoria de ambos en cocinas y espacios reconocidos de Nueva York, así como un servicio cálido y extremadamente cuidado.
Del 12 al 15 de febrero, FIN presenta la colaboración con Mili, marcando un nuevo capítulo para la escena gastronómica en la CDMX. El calendario continúa en marzo con un pop-up de steakhouse clásico y en junio, la plataforma tendrá la participación de chefs internacionales provenientes de países que estarán compitiendo en el Mundial.
Mili x FIN( Cortesía)
Definitivamente, FIN es de esos lugares a los que siempre vas a querer regresar. Ese feeling indescriptible desde que cruzas la puerta, marca el tono del resto de la noche: David Bowie y Fleetwood Mac sonando de fondo, conversaciones profundas, copas que van y vienen, maridajes bien pensados y platos que siempre lograrán sorprenderte. Todo en un sólo lugar, en el que cuando menos lo esperas, las horas pasan de volada, entre vinos y platillos que hablan por sí solos.
Lo encuentras en Tabasco 208, tu próximo spot imperdible de la CDMXX.
