Como muestra de su compromiso, la campaña Ham Passion Tour. El Jamón, la pasión de Europa, de la mano de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) con el apoyo de la Unión Europea, se ha sumado a iniciativas como ÍTACA y la aplicación IBÉRICO, que garantizan la trazabilidad de los Jamones Ibéricos que existen en el mercado.

ÍTACA, es un sistema digitalizado que sostiene la trazabilidad completa de las producciones de Ibérico, desde el campo a la mesa, lo que hace posible que te sientas tranquila y segura de adquirir un producto confiable.
Este sistema consiste en asignar un precinto a cada pieza de Jamón Ibérico, en función de su raza y de la alimentación que recibe (bellota, cebo de campo y cebo). El precinto es individual y obligatorio y garantiza la procedencia ibérica del jamón.