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Nuestras Historias

Snacks saludables para el mundial por Michelle Ronay

La creadora del blog Mamá Rebelde, Michelle Ronay, es health coach por el Institute of Integrative Nutrition de Nueva York y nos recomendó unos snacks saludables para ver el mundial en casa @eatfoodmx
Snacks Saludables
Snacks Saludables Triple chocolate cookies (Foto: Cortesía Michelle Ronay)

Aquí te compartimos las recetas completas para que puedas preparar los healthy snacks de Michelle Ronay y ver la Copa Mundial de Fútbol con tu familia y amigos de una manera más saludable:

Rosca enchilada saludable

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Ingredientes:
· 1 taza de churritos de amaranto
· ½ taza de betabel deshidratado
· ½ taza de jicama deshidratada
· 1/3 taza de cacahuate natural
· 1/3 taza de mango deshidratado (u otras frutas) sin azúcar y picadas finamente
· ½ taza de haba enchilada
· 2 tazas de chamoy hecho en casa:
o 1 taza de flor de jamaica
o 2 tazas de agua
o 1 taza de ciruela
o 1/3 taza de jugo de limón
o 2 cucharaditas de chile piquin natural o ajustar al gusto
o 1 cucharadita de azúcar del monje o stevia natural
o 1 cucharadita de sal de mar
o opcional: una cucharadita de ácido málico, chía…
o Instrucciones: hervir el agua con la jamaica y las ciruelas deshuesadas, y reservar. Licuar la flor de Jamaica con el agua y el resto de los ingredientes menos las ciruelas ni la chía (opcional). Volver a hervir la mezcla en una olla y regresar las ciruelas a la mezcla por 2 minutos más. Agregar opcionalmente la chía y revolver bien. Guardar en el refrigerador en envase de vidrio por aproximadamente una semana.
· Opcional: miel de abeja natural para caramelizar la rosca

Instrucciones:
1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl menos el chamoy ni la miel (opcional).
2. Si vas a utilizar miel, mezclar con el chamoy.
3. Agrega la salsa (con o sin miel) para que se cubra bien sin remojar demasiado para que queden crujientes.
4. Coloca la mezcla en un molde para rosca y aprieta bien con una cuchara.
5. Deja reposar dos horas.
6. Desmolda y a la hora de servir puedes agregarle más chamoy y/o del chile piquín.
7. ¡Disfruta!

Snacks saludables
Rosca Enchilada

Palomitas “fuego” healthy

Ingredientes:
· 3 cucharadas de aceite de coco
· 1/3 taza de maíz palomero orgánico
· Aceite de coco en spray
· Chile “fuego” en polvo:
o 4 cucharadas de chile piquín sin azúcar
o 2 cucharadas de pimienta de cayena
o 4 cucharadas de levadura nutricional
o 2 cucharaditas de azúcar del monje
o 2 chile guajillo
o 2 cucharadas de paprika
o Una cucharadita de ácido málico
o Instrucciones: licuar todo hasta obtener un polvo homogéneo. Las cantidades deben de ajustarse a gusto.

Instrucciones:
1. Calienta el aceite de coco en una olla a fuego medio.
2. Agrega 3 o 4 semillas de maíz al aceite y deja que empiecen a explotar (para saber que el aceite está listo)
3. Una vez que esté listo, agrega el resto del maíz en una capa uniforme, tapa la olla y remuévela del calor por 30 segundos para que todas las semillas lleguen a una temperatura uniforme y no se quemen.
4. Regresa la olla al fuego con la tapa puesta y deja que empiece a explotar el maíz. Al empezar, mueve un poco la olla para que se reparta bien. ¡No muevas la tapa para que no se llene tu casa de palomitas!
5. Cuando pasen 2 segundos entre las palomitas, quita la olla del fuego y vacía todas las palomitas en un bowl con tapa o en una bolsa, y agrégale un poco de aceite de coco en spray, cubriendo bien todas las palomitas pero sin exagerar para que no queden aguadas.
6. Vacía la mezcla del chile, asegurándote que la bolsa o bowl estén bien tapados y agita fuertemente para que las palomitas queden bien cubiertas. Hazlo tantas veces necesitas.
7. ¡Sirve en un bowl y disfruta!

Snacks saludables
Palomitas fuego

Hummus de chipotle

Ingredientes:
· 400 gramos de garbanzo remojado o de frasco de vidrio
· 1 diente de ajo chico
· Pasta de chile chipotle, o jugo de chipotle.
· jugo de 1 limón amarillo o 2 limones verdes
· ½ taza de tahini natural
· 1 cucharadita de sal
· ¼ cucharadita de comino en polvo
· ½ taza de aceite de oliva extra virgen
· 1/3 taza de agua

Instrucciones:
1. En un procesador de alimentos procesa el garbanzo y detenlo.
2. Agrega el ajo, chipotle, limón, tahini, sal y comino y vuelve a procesar.
3. Mezcla el aceite con el agua, y utilizando la técnica del hilo, agrega la mezcla al procesador mientras este está corriendo.
4. La mezcla debe de tener consistencia espesa y no granosa, pero recuerda que cuando se refrigera se endurece así que ajusta agregando más aceite (para volverlo más denso) o agua (para volverlo más suave).
5. ¡Sirve y disfruta!

Snacks saludables
Hummus de chipotle

Mini pizzas de quinoa

Ingredientes:
· Una taza de quinoa cruda
· Una taza de agua
· 2 cdas de aceite de aguacate
· 1⁄2 cdita de bicarbonato
· 1⁄2 cdita de sal
· 1⁄2 taza de salsa de tomate para pizza hecha en casa
· 1⁄2 taza de queso orgánico rallado
· Opcional: toppings al gusto

Instrucciones:
1. Remoja la quinoa 6-8 horas.
2. Pre-calienta el horno a 220° C y prepara una charola con papel encerado y una cucharada de aceite de aguacate.
3. Enjuaga la quinoa bien y licúala, agregándole 1 cucharada de aceite de aguacate, el bicarbonato y la sal (debe de parecer mezcla de hot cakes)
4. Coloca en la charola de muffins cucharadas de la mezcla.
5. Hornea durante 10 minutos y después voltéalas y hornea otros 5-10 minutos, hasta que estén doradas. Opcionalmente puedes prepararlas como hot cakes en un sartén.
6. Saca las bases de la charola y agrega una cucharadita de salsa en cada una, seguido por el queso y los toppings que quieras.
7. Hornea aprox durante 5-8 min o hasta que el queso se derrita.
8. ¡Disfruta!

Snacks saludables
Pizzas de quinoa

Triple chocolate cookies

Ingredientes:
· 1/3 taza de polvo de cacao puro
· ¾ de taza de harina de avena o coco
· 1/4 taza de endulcorante
· ½ cdita de polvo para hornear sin aluminio
· 80 g de chocolate amargo sin azúcar
· 60 g de aceite de coco
· 1 huevo orgánico
· 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
· 2 cucharadas de cacao nibs

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 160°C y prepara una charola grande.
2. Mezcla el polvo de cacao, harina de avena, endulcorante y polvo de hornear en un bowl.
3. Derrite el chocolate y el aceite de coco juntos.
4. Agrega los ingredientes recién derretidos a los ingredientes secos y añade el huevo, extracto de vainilla y cacao nibs.
5. Mete el bowl en el refrigerador por aprox 30 min para que la mezcla se haga más firme.
6. Saca la mezcla del refrigerador y forma las bolitas para las galletas.
7. Hornea durante 15 min, sácalas y deja que se enfríen antes de comerlas.
8. ¡Disfruta!

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Triple chocolate cookies

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