En Reserva Santa Fe la alta cocina se basa en buenas prácticas sostenibles

El menú comenzó con una ensalada fresca de jitomates cherry orgánicos con pesto de hojas nativas, pepitas de calabaza, espuma de queso artesanal, hojas del huerto y crotones. El segundo tiempo incluyó setas a la parrilla con esquites cremosos estilo risotto, mayonesa de hierbas, chile en polvo, queso semi maduro ahumado con leña y ceniza de hoja de maíz. Para finalizar, se sirvió un cremoso de chocolate artesanal con hongo, helado de madera de avellana, gel de café-chai, gel de mora azul, seta deshidratada y crumble de chocolate con cedrón.

Cabe resaltar que Reserva Santa Fe cuenta con un proyecto de Bosque Comestible, parte de su Programa de Producción de Alimentos, que aspira a cubrir al menos el 60% de la dieta de sus habitantes con alimentos orgánicos y saludables.

“Queremos inspirar un cambio positivo en la relación de las personas con la comida y el medio ambiente. Juntos podemos construir un futuro más saludable y equilibrado para las próximas generaciones”, afirmó Xchel González.

Cabe resaltar que Reserva Santa Fe cuenta con un proyecto de Bosque Comestible, parte de su Programa de Producción de Alimentos, que aspira a cubrir al menos el 60% de la dieta de sus habitantes con alimentos orgánicos y saludables.

Con alianzas como esta, el proyecto liderado por Armando Turrent refuerza su compromiso de reducir la huella de carbono, evitando la contaminación asociada a la producción y transporte de alimentos. “Seguiremos impulsando iniciativas que no solo deleitan el paladar, sino que también tienen un impacto positivo en el medio ambiente. La alimentación sostenible demuestra respeto por la flora y fauna del ecosistema y ofrece un estilo de vida saludable”, concluyó Turrent.

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