En una ciudad donde los tacos son parte esencial de la identidad gastronómica, destacar no es tarea sencilla. Sin embargo, Chetito ha logrado abrirse paso como una de las propuestas más interesantes de la escena taquera contemporánea en Ciudad de México.
Con dos sucursales (col. Roma y col Cuauhtémoc) y una fórmula que apuesta por ingredientes bien ejecutados, recetas honestas y una estética relajada, esta taquería ha encontrado el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad.
Más que reinventar el taco, Chetito apuesta por perfeccionarlo. Su propuesta rescata la esencia del antojo chilango con una visión actual que privilegia la calidad del producto, la técnica y una experiencia casual que conecta con una nueva generación de comensales.
El concepto evita excesos. Aquí no hay artificios innecesarios; el protagonismo está en la tortilla, la proteína y las salsas. Esa sencillez bien entendida es parte de su atractivo.
La carta reúne una selección de tacos que respetan la tradición callejera mientras incorporan detalles que elevan cada preparación. Cortes bien seleccionados, marinados precisos, tortillas recién hechas y combinaciones balanceadas construyen una experiencia que resulta familiar, pero con una ejecución notablemente cuidada.
Si vas a pedir sí o sí algunos tacos en Chetito, el Chetito tiene que estar en la lista. Es intenso, perfectamente balanceado y de esos sabores que se te quedan en la cabeza durante horas. Otro gran highlight es el Loco Chávez, que tiene muchísima personalidad y una combinación inesperada de ingredientes que termina funcionando increíble. Y claro, el Taco Luchito merece mención aparte: miel, atún sellado, guacamole, papas y una mezcla de sabores que convierten algo tan simple como un taco en toda una experiencia.
Aunque los tacos son los protagonistas absolutos, el resto del menú también vale muchísimo la pena. Las papas Chetito son de esas entradas que desaparecen en minutos porque nadie puede dejar de pedir “una más”: crujientes, llenas de sabor y perfectas para compartir mientras llegan los drinks, que también son parte esencial de la experiencia.
Y guarda espacio para el postre, porque aquí realmente vale la pena. Mantienen la misma creatividad e intención que el resto del menú y terminan cerrando la comida de una forma increíble.
Hay muchísimos lugares de tacos en la Ciudad de México, pero Chetito tiene algo que hace que quieras regresar casi inmediatamente después de ir. No se siente como el típico spot que intenta reinventar el taco solo por llamar la atención; aquí realmente hay una intención detrás de cada combinación y eso se nota desde el primer bocado.
Los sabores son intensos, divertidos y muy bien pensados, pero sin perder esa esencia callejera y reconfortante que hace tan especial comer tacos en CDMX. Además, el ambiente acompaña perfecto: relajado, cool y de esos lugares donde fácilmente puedes pasar horas entre tacos, drinks y sobremesa.
Río Danubio 104, Col. Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Guanajuato 239, Roma Norte, Cuidad de México.
