Lula Martín del Campo conquista París al participar en el festival ‘¡Qué Gusto!’

Lula Martín del Campo conquista París con el festival ‘¡Qué gusto!’

En compañía de su colega, la chef Begoña Pérez (de El Mayor), este sábado Lula Martín del Campo se apoderará de la cocina del Hotel 1K, ubicado en el emblemático barrio de Le Marais, en París, para ofrecer lo que calificó como un menú “atrevido, vibrante y lleno de identidad”, bajo el concepto de las Chicas Chidas, con el que reinterpretará la gastronomía mexicana con un toque de contemporáneo, pero siempre fiel al respeto y orgullo que tiene por la base de la cocina nacional.

“Vamos a recibir a todos, como siempre sabemos, con maíz, frijol y chile, que es la base de la alimentación de nosotros los mexicanos. Tendremos tostadas horneadas de tortillas ribeteadas con una salsa de tomate verde y con frijoles fiesta, y los vamos a recibir con una mezcalita”, explicó la chef, en entrevista para Quién.

Camarones en adobo de tres chiles, la propuesta de Lula Martín del Campo para el festival ¡Qué Gusto! en París

La aventura culinaria que tiene preparada la chef Lula Martín del Campo para este sábado continúa con una tostada de guacamole con chapulines y salsa macha que estará acompañada por un mezcal derecho; además de un sope de jamaica como opción vegetariana, que propone la chef Begoña Pérez.

“De plato fuerte yo voy a servir unos camarones con un adobo de tres chiles: el chile ancho, el guajillo y el pasilla. Y los voy a acompañar con unos ayocotes”, añadió Lula, quien además confesó: “Hice algunas travesuras, ¿verdad? Traje los chapulines y los ayocotes (en el equipaje). Yo traía una carta impresa por si me decían algo, pues decirles, pero no fue necesario, pero sí, eso lo acostumbramos los chefs, andamos viajando con nuestras viandas”.

Como cierre, Begoña preparará un clásico de tres leches para el postre.

El festival ¡Qué Gusto! celebra la cocina mexicana en Francia

El festival ¡Qué gusto!, fundado por Ximena Velasco, una mexicana que vive en París, cumple 10 años en 2025. Una década de celebrar y difundir la cocina mexicana, sus ingredientes, técnicas y recetas, así como su enorme diversidad, siempre con la participación de reconocidos cocineros nacionales.

“Tú sabes que mi misión es promover nuestra cultura a través de la gastronomía. Entonces, creo que el mundo obviamente ya tiene unos añitos que ya entiende la gastronomía mexicana”, aseguró la chef Lula.

“Yo conozco a Ximena Velasco, que es una mexicana que vive en París, que entiende perfectamente el valor de nuestra gastronomía desde el punto de hacerla auténtica, con respeto, con el objetivo de platicar lo que hay detrás, con el objetivo de promover”, explicó la chef sobre el objetivo del festival gastronómico que une a paladares franceses pero también de la comunidad mexicana que vive en la capital francesa.

“Una cosa es promover nuestra gastronomía a los franceses y otra cosa es celebrarla con los mexicanos y ella hace las dos cosas, porque celebra con los mexicanos que están aquí, pero también hace una gran promoción con los franceses que ya valoran mucho”, añadió.

Con su participación en el festival ¡Qué Gusto!, Lula Martín del Campo se suma a una especie de movimiento que se vive en París, donde la gastronomía mexicana recibe cada vez mayor atención se hace de más seguidores, y es que según nos contó, muchos cocineros que fueron a estudiar a la Ciudad Luz se quedaron y abrieron restaurantes, mezcalerías, reciben maíz desde México para nixtamalizar y hacer sus propias tortillas y compartir desde una de las capitales culinarias del mundo una muestra de la cultura mexicana a través de su cocina.