Huerik Palos es el chef detrás de la panadería de los restaurantes de Casamata , el grupo del chef Enrique Olvera. Es decir, Huerik realiza la creación de recetarios de postres y pan dulce que cientos de personas comen –o hasta chopean– con su café de la mañana en los restaurantes Eno en la Ciudad de México. También encuentras sus postres en Ticuchi, Casa Teo, Jerónimo en Madrid y hasta en el chocolate con mole madre para Rose Los Angeles.
Con tan solo 32 años, el chef Palos está detrás de estos proyectos dentro y fuera de México, llevando como batuta la grandeza de los ingredientes mexicanos como el chocolate y el maíz para demostrar que en nuestro país tenemos pastelería auténtica y de calidad. Platicamos con él sobre dónde come y bebe sus postres favoritos y sobre todo, cómo fue que llegó a este camino.