Recorrimos cuatro de las mejores panaderías de la CDMX para encontrar propuestas únicas; es decir, el mejor pan de masa madre.
Mejor pan de masa madre en la CDMX
Consuelo pan de madre
Con un horno a la vista del público, muestran cómo preparan su pan salado y dulce. Lo elaboran con harina de trigo y lo fermentan naturalmente por doce horas. Puedes probar panes integrales con vino tinto, hogazas con romero, con finas hierbas o hasta unas de chocolate con nuez y arándanos.
¿Dónde está Consuelo pan de madre?
Dirección: Euler 152, Polanco
Instagram @consuelopandemadre
Mätre
En Mätre muelen sus granos y utilizan harina orgánica sueca para placeres como su pastel con cobertura de chocolate amargo o su tradicional bomba hecha con la misma masa del croissant tradicional, pero enrollada y rellena de crema de vainilla o dulce de leche, con una cobertura de caramelo. Una verdadera joya.
¿Dónde está Mätre?
Dirección: Monte Ararat 220-4 Lomas de Chapultepec
Instagram: @matre.pan
Pancracia
Su nombre significa: “pan para todos”. Se distinguen por la base de su masa madre: la cepa de una uva traída desde Francia con 30 años de tradición. De ahí el sabor más complejo y especial de sus piezas de pan. Desde su pan campesino con presencia de mucha miga y poca costra hasta su opuesto: la baguette.
¿Dónde está Pancracia?
Dirección: Orizaba 203, Roma Norte
Instagram: @pancraciapanaderia
Almacén x Meroma
El pan del restaurante Meroma es espectacular, siempre fresco. Un gran tip es que puedes llevar su pan de masa madre a casa a través del Almacén x Meroma. Puedes pedir las hogazas de pan marcando al restaurante y haciendo tu pedido. Si lo haces antes de las 3:00 pm, mucho mejor.
¿Dónde está Almacén x Meroma?
Dirección: Colima 150, Roma Norte.
Instagram: @meromamx