Todo empezó con un eclipse solar. Gloria y Patrick Greene llegaron a Cabo a finales de los noventa para verlo desde el cielo y terminaron quedándose para siempre.
En 1993, la famosa "lluvia del siglo" arrasó con buena parte de la infraestructura de la región y con casi todas sus pertenencias. En vez de irse, decidieron reconstruir. Compraron un terreno arenoso y prácticamente estéril en Las Ánimas y ahí, sin muchas certezas, sembraron la semilla de lo que hoy conocemos como Flora Farms.
Durante casi veinte años, la pareja vivió en una yurta con sus dos hijos, Holden y Lili, mientras convertían esa tierra infértil en un huerto con futuro. Gloria, quien además abrió el primer restaurante orgánico de Los Cabos y ayudó a fundar el mercado de agricultores de San José, se volvió una figura clave de la comunidad. Patrick, contratista con experiencia construyendo resorts de lujo alrededor del mundo, aportó la visión detrás de las construcciones de paja y adobe que hoy le dan a Flora Farms su estética inconfundible.
En 2010 abrió Flora's Field Kitchen, el restaurante que terminaría de poner al proyecto en el mapa y que muchos señalan como el punto de partida del movimiento farm-to-table en la región. No exageran, pues desde entonces, restaurantes vecinos han seguido su ejemplo y el gusto por lo local se volvió parte de la identidad gastronómica de Los Cabos.
Pero reducir Flora Farms a un restaurante sería quedarse corto. El rancho vecino, de 150 hectáreas, cría cerdos, cabras, conejos y gallinas sin hormonas ni antibióticos, en espacios abiertos. Nada se desperdicia, aquí las flores que ya cumplieron su ciclo alimentan a las gallinas, los recortes de verdura van a los cerdos y el composteo regresa a la tierra lo que la tierra dio. Es agricultura hecha con las manos, sin prisa, y así se nota en cada plato que sale de la cocina.
Alrededor de esa filosofía se fue armando una pequeña comunidad completa. Está la tienda de la granja, con pan de horno de leña, embutidos y conservas hechas ahí mismo.
Está el spa, con tratamientos a base de plantas del propio terreno. Están las boutiques, entre ellas un estudio de fragancias y una vinatería. Hay clases de cocina, de acuarela, caminatas con herbolarios y hasta sesiones de canto para quien busca algo distinto a la playa. Y para quien no quiere irse nunca, existen las residencias construidas a mano, cabañas, lofts y estudios inspirados en la misma arquitectura de paja que define al lugar.
Lo que hace especial a Flora Farms no es un solo elemento, sino la suma de tres décadas de trabajo terco y paciente que convirtieron un terreno árido en un ecosistema completo de comida, arte, hospedaje y comunidad.
Con más de 140 mil seguidores y reconocimientos internacionales que lo comparan con proyectos como Babylonstoren en Sudáfrica, Flora Farms sigue siendo, en el fondo, lo que fue desde el principio, y eso es una familia que decidió no irse y, en el camino, cambió la forma en que Los Cabos entiende la comida.
