{ "id": 1, "name": "Hugo Guajardo", "occupation": "Chef", "category": "Motores de la cultura", "categoryUrl":"https://www.quien.com/quien-50-2023-categorias/quien-50-2023-motores-de-la-cultura", "imageUrl": "https://cdn-3.expansion.mx/d8/68/e6ab893e4b178de5e80e1b5a571f/hugo-guajardo.jpg", "measures": [ { "data-pswp-width": 800, "data-pswp-height": 1150 } ], "content": [ { "text": "Estudió Negocios Internacionales. Sin embargo, en su mesa, desde niño, siempre había platillos típicos regiomontanos creados por su madre y sus abuelas y eso cambió todos sus planes. Hoy es la mente maestra detrás de dos de los proyectos gastronómicos más importantes de la región: Jonuco y Vernáculo." }, { "text": "En ambos, expresa un recopilado de la gastronomía del norte a partir de una investigación en la que visitó todos los municipios para recopilar aromas, texturas y sabores puramente locales y recrear las experiencias que se viven en las casas de la zona." }, { "text": "El propio chef ha expresado su gusto por el trabajo en parrilla, su pasión por una cocina más rústica, a la antigua. El resultado es una reinvención de autor sobre la propuesta más tradicional con toques absolutamente contemporáneos. " } ], "credits": "", "extraImage": "", "extraMeasures": [ { "data-pswp-width": 0, "data-pswp-height": 0 } ] }