Un ensamble perfecto entre la tradición culinaria mexicana y la francesa.
Chef
Carlos conoce todos los rincones de una cocina. La historia de este chef originario de Huitzuco, en el estado de Guerrero, es la de quien deja su tierra en busca de un sueño que debe construirse desde abajo. En 2008 abrió las puertas Mexique, el local con el que conquistó la tan codiciada estrella Michelin, y al conectarse con los sabores de su herencia busca reinventarse. Regresará a Chicago con el restaurante Tzuco y Tales of Carlos Gaytán, una invitación a compartir la mesa en una degustación íntima e innovadora. Su restaurante HA’, es la estrella del hotel Xcaret.