El maridaje que complementó el menú curado por Carlos Gaytán para #Quién50

Carlos Gaytán es el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin con su restaurante Mexique, en Chicago, razón de sobra para ser parte de nuestra lista de los 50 personajes que transforman México , además, fue quien curó el menú que nuestros galardonados e invitados degustaron durante la cena de gala que se llevó a cabo el 31 de octubre en el Palacio de Minería.

Destellos dorados
Un carpaccio de alcachofa con manzana verde, arúgula, nueces caramelizadas y vinagreta de limón, acompañado por discreto encanto, delicioso vino blanco, Sauvignon Blanc, de bodega La Lomita.

De Baja California para el mundo
Los medallones de filete en salsa de tintos con manchego español sobre risotto se maridaron con el tinto Las Nubes, Colección de Barricas. Sus toques de romero y albahaca resaltaron todos los sabores.

Cerrando en grande
Tanto el buñuelo de crème brûlée con miel de maple como el fondant de chocolate nos fascinaron junto con el oporto Royal Tawny, un vino de cinco años y mezcla de cepas autóctonas del Duero.