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Ensenada, Baja California Paraíso de Sibaritas

Hans Backhoff (hijo) en el yate Papa Loco
lunes 01 agosto 2011
  • Hans Backhoff (hijo) en el yate Papa Loco
  • Hans Backhof,hijo y director general de Monte Xanic; Daniel Ovadía,del restaurante Paxia,Pablo Ferrer; Alejandro Ruiz,y Hans Backhoff padre visitaron los corrales de atún y los cultivos de mejillones y ostiones.
  • Alejandro Ruiz,de Casa Oaxaca,preparó un sashimi de lobina pescada minutos antes en la granja.
  • Pablo Ferrer,promotor y comerciante de todos los productos de la región,contó las bondades del clima de Baja California. Las aguas que llenan la costa están llenas de nutrientes y permiten el florecimiento de especies marinas apreciadas en el mundo entero.
  • Los mejillones nmediterráneos cultivados normalmente se quedan para el mercado mexicano.
  • Enrique Olvera comió un coctel de almeja pismo con caracol,especialidad de la casa. El chef de Pujol prometió regresar al día siguiente
  • Coctel de almeja pismo con caracol
  • Al bajar del yate,visitantes y locales fueron a la carreta La Guerrerense,con doña Sabina. Un must para los amantes del pescado y el marisco.
  • En el Mercado Negro,Enrique toma fotos y notas de algunas de las especies características de la zona: salmón. erizo,atún aleta azul,ostionjes kumamoto,pepino de mar,abulón,sardina y almeja chocolata,entre otras.
  • Hans Backhoff (hijo) en el yate Papa Loco
  • Hans Backhof,hijo y director general de Monte Xanic; Daniel Ovadía,del restaurante Paxia,Pablo Ferrer; Alejandro Ruiz,y Hans Backhoff padre visitaron los corrales de atún y los cultivos de mejillones y ostiones.
  • Alejandro Ruiz,de Casa Oaxaca,preparó un sashimi de lobina pescada minutos antes en la granja.
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  • Pablo Ferrer,promotor y comerciante de todos los productos de la región,contó las bondades del clima de Baja California. Las aguas que llenan la costa están llenas de nutrientes y permiten el florecimiento de especies marinas apreciadas en el mundo entero.
  • Los mejillones nmediterráneos cultivados normalmente se quedan para el mercado mexicano.
  • Enrique Olvera comió un coctel de almeja pismo con caracol,especialidad de la casa. El chef de Pujol prometió regresar al día siguiente
  • Coctel de almeja pismo con caracol
  • Al bajar del yate,visitantes y locales fueron a la carreta La Guerrerense,con doña Sabina. Un must para los amantes del pescado y el marisco.
  • En el Mercado Negro,Enrique toma fotos y notas de algunas de las especies características de la zona: salmón. erizo,atún aleta azul,ostionjes kumamoto,pepino de mar,abulón,sardina y almeja chocolata,entre otras.
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