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Pau nació el 17 de junio de 1971 bajo el signo de géminis, en el seno de la familia Rubio Dosamantes. Su madre, Susana, es una reconocida actriz mexicana, mientras que su padre, Enrique, es abogado de profesión.
Fue criada entre México, Los Ángeles y España.
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Formó parte de la primera generación de estudiantes del Centro de Capacitación Artística de Televisa, junto con otros hijos de actores. Ahí tomó clases de canto, actuación, jazz, pintura y danza.
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La cantante logró un lugar dentro del nuevo grupo infantil Timbiriche. Fue una de las siete integrantes de la primera generación, también estaban: Sasha Sokol, Benny Ibarra, Diego Schoening, Mariana Garza, Alix Bauer y Erik Rubin.
Miguel Bosé se encargó de apadrinarlos en su primera aparición pública oficial, dentro del programa "Siempre en domingo", que conducía Raúl Velasco.
Ese año grabaron su primer disco homónimo y tres años después participaron en la popular obra musical "Vaselina".
El grupo permaneció en el gusto del público durante más de una década, tiempo en el que grabaron más de una docena de discos -ella participó en 11-.
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Paulina debutó como actriz en la telenovela "Pasión y poder"; para entonces ya tenía la experiencia de Vaselina.
Dos años después apareció de nuevo en TV, en "Baila conmigo", melodrama que protagonizaban Bibi Gaytán y Eduardo Capetillo.
Fue en 1990 cuando decidió comenzar su carrera como solista. Un año después lanzó su primer álbum titulado "La chica dorada", que grabó en España y obtuvo Disco de Platino por altas ventas.|
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"24 Kilates" fue el nombre de la segunda producción discográfica realizada por la Chica Dorada, nuevamente lo grabó en España.
Un año después tendría dos grandes oportunidades: presentarse en el Festival de Viña del Mar, en Chile, donde participó como artista invitada, y su primer protagónico cinematográfico en "Bésame en la boca".
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En este año Paulina vio nacer su tercer disco: "El tiempo es oro" y volvió a ser invitada para actuar en otra telenovela: "Pobre niña rica". Entonces le dieron la oportunidad de interpretar el tema principal del del melodrama.
Durante este año inició su relación con Ricardo Bofill.
Al año siguiente salió al mercado "Planeta Paulina", el primer disco en que aparecerían canciones de su autoría.
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Después de cuatro años de descanso, la cantante regresó al mercado musical con "Paulina", de donde se desprenden los temas "El último adiós", "Tal vez" y "Lo haré por ti".
Este disco fue traducido al inglés, el éxito que consiguió en esta lengua la motivó a que en su siguiente álbum,"Border girl", incluyera temas en dicho idioma.
Ese año, la cantante se ganó el título de Reina del Pop Latino, ya que logró vender más de tres millones de copias a nivelmundial. Un año después fue nominada como Mejor Artista Latina en los Premios Grammy.
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Aparece "Pau-Latina" y termina su relación con el español Ricardo Bofill. Después fue vista saliendo con el actor y diseñador mexicano José María Torre, con quien inició una relación que terminó en 2006.
En 2004, la cantante causó polémica por haber aparecido en el escenario de los MTV Latin Video Music Awards semidesnuda, usó un vestido que sólo cubría la parte delantera de su cuerpo.
Tres años después, Paulina volvió a hacer de las suyas: apareció también semidesnuda y envuelta en la bandera mexicana en la edición española de la revista Cosmopotilan, lo que le valió una "multa de carácter económico" de parte de la Secretaría de Gobernación.
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El 30 de abril del 2007, Paulina se casó con el empresario español, Nicolás Vallejo-Nágera, "Colate", en el parque ecológico X-Caret de Cancún. A la fiesta asistieron 600 invitados.
Ese mismo año apareció "Ananda", el más autobiográfico de todos sus trabajos, mismo que la hizo acreedora a dos premios Billboard 2007: Mejor Álbum de Pop Femenino y Mejor Canción Pop Artista Femenino ("Ni una sola palabra"), además ganó Disco de Platino en España, México, Estados Unidos y Colombia.
Durante 2007, Televisa organizó el concurso: Buscando a Timbiriche: la nueva banda, programa al que Paulina se presentó para cantar el tema "Acelerar". En ese entonces, la banda festejó su 25 aniversario con una serie de conciertos; sin embargo, la Chica Dorada no participó.
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Luego de la crisis sanitaria que sufrió México a consecuencia del virus de influenza, la Chica Dorada decidió ofrecer su nombre y rostro para promover la zona turística de la Riviera Maya, por lo que fue nombrada Embajadora de Turismo de Quintana Roo.
Este año también prepara el lanzamiento de su nuevo trabajo discográfico "Gran City Pop” que sale a la venta el 23 de junio. En el disco colaboran Estéfano, Chris Rodríguez, Cachorro López, Lester Méndez y Coti.
Su primer sencillo, "Causa y efecto", ya se escucha en la radio.
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Este año fue sin duda el mejor para Pau, ya que anunció la llegada de su primogénito varón. Meses antes de dar a luz, la cantante se presentó en las festividades del Bicentenario de la Independencia de Méxicom donde con un abanzado embarazo cantó como sólo ella sabe.
El hijo de la cantante y de Colate nació el 14 de noviembre de 2010 en Miami, Florida.La pareja decidió que el nuevo integrante de la familia llevaría por nombre el de su padre, Nicolás.
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El 11 de enero de 2011 fue uno de los días más difíciles en la vida de la cantante ya que su papá, Enrique Rubio González, falleció luego de haber permanecido siete días en el hospital debido a una parálisis parcial del cuerpo que desembocó en un paro respiratorio.
Con apenas dos meses de haber nacido su primer hijo, Pau Rubio viajó a la ciudad de México para darle el último adiós a su padre.
