Los chefs que le dan vida a los mejores restaurantes

Descubre la esencia de los restaurantes excepcionales del país más allá de la oferta capitalina.
Descubre la esencia de los restaurantes excepcionales del país más allá de la oferta capitalina.
 Descubre la esencia de los restaurantes excepcionales del país más allá de la oferta capitalina.  (Foto: Ling Sepúlveda)

Cada uno de los restaurantes nominados a los Gourmet Awards 2015 es la materialización de las ideas de grandes cocineros. Estos son los chefs que, gracias a su talento, construyen lo mejor de la escena gastronómica. Descubrir qué hay detrás de cada restaurante, hace que cada experiencia se disfrute aún más. Te presentamos a quienes le dan vida a algunos restaurantes de los Gourmet Awards fuera de la capital.

Moyuelo La reivindicación de las cemitas como plato que ofrece altos placeres corre a cargo de Fernando Hernández Ruíz. Chef poblano que abre ventanas a este clásico popular con rellenos como pork belly. Puebla

Finca Altozano El chef Javier Plascencia creó un lugar para disfrutar los atardeceres del valle y para probar sabores de huertas, granjas y rancherías locales. Ensenada

Cortéz El chef Nico Mejía recogió experiencias en Tijuana, España, Francia y Perú. Los sabores de Cortéz sintetizan esos viajes y hacen honor a las tradiciones tapatías. Guadalajara La Postrería De escuelas como The Fat Duck y elBulli, Fernanda Covarrubias (tapatía) y Jesús Escalera (español), descubrieron las posibilidades del universo dulce. Sus creaciones son sofisticadas pero siempre tienen como protagonista el sabor. Disfrutan maridar sus postres con vinos, cafés mexicanos y otras fantasías que van descubriendo. Guadalajara

Alcalde Cocina franca es como el equipo describe lo que sucede en esta cocina. Mucho amor por la tierra, los sabores tradicionales mexicanos y los productos locales. Sencillez en la presentación y ejecución impecable son las otras constantes del espacio en el que Francisco Ruano crea. Guadalajara

Amaranta Los sabores del Estado de México se concentran en las creaciones del chef Pablo Salas. Apasionado de la tierra y la gastronomía nacional, transforma los ingredientes que encuentra en mercados de distintos municipios. Toluca

El mural de los poblanos La chef Liz Galicia logra un viaje en el tiempo y ofrece a los comensales sabores de la Puebla de antaño con recetas cedidas por familias locales e insumos que se producen en localidades cercanas. Puebla

Casa Oaxaca Entre platos se mezclan la hoja santa con la albahaca, pescados con carne de venado y chapulines. La mezcla entre lo mediterráneo y lo mexicano. Sabores tradicionales con técnicas contemporáneas reviven los sabores oaxaqueños en manos del chef Alex Ruíz. Oaxaca

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